カテゴリ:灘立農園( 347 )

久々のコンニャクづくり

今日も雨…で、久々(何年ぶりか忘れました…)のコンニャクづくりです
というのも、きのう裏小屋を片付けていたら、今年収穫のコンニャク芋が少し腐っているのを見つけ、「こりゃ大変!」とばかりに食器棚にしまっておいた(はずの)炭酸ソーダ(コンニャクを固める凝固剤)を手にしてみれば、賞味期限はなんと2013.08!
ということは、前回はそれ以前だったわけで、もう5年も前…
そこで、早速きのう新しく買い求めて…いざ!
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今日のお芋さんは2キロ超の大玉です
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半分に割ってきればきれいなコンニャク芋色(?)です
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これをザクザクと切って
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あまりに多かったのでふたつの鍋に分けて、箸が通るくらいの軟らかさまで茹でます
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茹で上がった後で皮をむくんですが、熱い(!)ので軍手をつけないとやってられません
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今日は1キロだけ使って、残り(写真上で約1キロありました)は次回用に冷凍保存です
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2,3センチ角(写真下)にして、3リットルのぬるま湯と一緒に数回に分けてミキサーにかけたら、そいつをひたすら(20~30分)こね回します
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コーヒーブレイクしてから、いよいよ炭酸ソーダ(コーヒーカップの上の容器:炭酸ソーダ25グラムを200CCのぬるま湯で溶いたもの)を加えて、また練ります
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10分ほど練ったら、タッパに入れて熱を冷まします
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あらあら不思議なことに1時間経ったら色が濃くなって、なんだかコンニャクっぽくなりました
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3時間後はこんな感じで(左タッパのみ)
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いよいよ最後のアク抜きです
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20分茹でたらお湯を替えて…を2回繰り返し、最後は水に浸して完成です
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今夜はお刺身でいただくことにします
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夕飯後に残りのタッパのコンニャクも茹でて、明日からいろいろ味わいたいと思います
幸いなんとかコンニャクになりましたが、やはり5年のブランクは大きく(!?)、途中なんども“虎の巻”のお世話になりました

さて、最後に…
あの炭酸ソーダを使い切るにはどれだけのコンニャク芋が必要なのか?
500グラム÷25グラム×1キロ=20キロ!!
正味で20キロですから、芋そのものなら25キロくらいが必要になるわけで、賞味期限の2021.08までの4年間がんばってコンニャク芋を育てることにしましょう…かね
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by mm-nadachi | 2017-11-16 18:56 | 灘立農園 | Comments(0)

秋が深まる大根干し

今日も雨か…と、恨めしく窓を開けた朝でしたが、朝食後になんと青空が出てきたのです
そうなりゃこっちのもん…と、そそくさと農園に向かいます
作物たちも久々の日差しを受けて、みんないきいきしてます
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            *五月菜
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            *三月菜
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            *白菜…これは冬菜用です
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            *玉ネギも“立って”います

おっとノンビリしてられません
漬物用の大根を穫らなきゃ…
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            *青首大根です

はさすがに冷たいや!
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すぐに帰るつもりだったんですが、あまりの青空に残っていた玉ネギ苗をもったいないので70本ほど植えて…
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シイタケとナメコもいただいて…
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あらあら、やっぱり雨が降ってきました
さ、早く帰って大根を干しましょう
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これでまたひとつ秋が深まりました
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by mm-nadachi | 2017-11-15 11:55 | 灘立農園 | Comments(0)

灘立農園、復旧工事

お昼にはお天道さまも出てきたくらいなので、午後は“本業”の農園部で畑に向かいます
とはいえ、雨の後なので鍬仕事ではなく、夏・秋作の片付けです
そしたら、どっかからエンジン音が聞こえてきます
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あれは運搬車!?
そのあとからは…
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ユンボ!?
あらあら、灘立農園に押し入ってきてしまいました!
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いやいや、(事前に連絡がなく)ここで初めて知ったのでしたが、8月お盆の大雨で抜けた箇所の復旧工事に来てくれたのでした

抜けたところ杭を打って
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土留めの板を置いて土を埋めていきます
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本文とはまったく関係ないですが、これまでの写真の色合いがおかしかったようですね
失礼しました
本題に戻りましょう
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これで整地をすれば終わりです
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もともとは田んぼだったので畦があったのですが、水はけ用に畦は復旧しないでおきました
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この間、約1時間の早業です
人力だったらとてもじゃないけどこんな短時間では無理でしょうね
今年はもうこの周りに作付けはしませんので、ひと冬じっくりと養生させておくことにします

そうそう、本格的なサケ漁が始まってます
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間違いなく季節は秋から冬へと移っていますね
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by mm-nadachi | 2017-11-08 22:49 | 灘立農園 | Comments(0)

立冬を過ぎて…園芸部登場!

昨日は立冬
まさしく「暦の上では…」のとおり、気持ちのいい小春日和でした
ポットで育苗しているソラマメも芽が伸びてきました
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それはも少ししたら左の畝に定植するとして、サヤエンドウを右の畝に直播きしました
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これで今年の種まき仕事はもう終わり…でしょうか

立冬翌日は午後から雨の予報でしたが、午前中にもうポツポツきました
それでも今日は一年に数日しかない灘立農園園芸部の出番です
まずは、この“ばらこくたい”のブドウ棚の整理とブドウの剪定です
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支柱だけは単管を打ってあるんですが、横に伸びる本幹を支えているのが竹なので、秋になるとどうしても折れたり、曲がったりしてしまいます
おまけに今年は台風の影響がなんどかあったので、例年よりひどい有様になっています
本格的な補修・補強は来春にして竹を入れ替えてから、剪定しました
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左右交互に枝が伸びるように剪定します
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こんなに切っても大丈夫…なんです!
来年にはまた“えっせに”伸びまくりますから…

“雨ニモ負ケズ”次に向かうは…イチジク!
これこそ何年か前に植えてからまったく剪定してなく、上に伸びっぱなしです
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それでも今年初もぎ、初食い(?)したときの甘さを来年も…と、園芸部の出番です
さりとて、イチジクの剪定は初めてのことなので、1本は横に倒して中ほどでカット
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も1本のまっすぐ上に伸びてるのは「えいっ!」とばかりに大胆に切りつめます
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さてさて、これが吉と出るか凶と出るか…
そういえば、そろそろキウイも穫れるころです
うーん、園芸部もなかなか忙しいもんです
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by mm-nadachi | 2017-11-08 16:48 | 灘立農園 | Comments(0)

秋の恵みをいただきます

小春日和の“体育の日”の翌日、つまり昨日は一転、冷たい雨が降り続き、寒い一日になりました
と思ったら、今日は“また・小春日和”で、ぬかるんだ山道をゆるゆると農園に向かいます
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ただ、鍬仕事はもちろん無理ですので、白菜や大根、ネギなどを少々穫ってきました
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         *このカリンで夕方3度目のジャムを作りました

越冬用の白菜、大根、ネギの収穫はもっと寒くなってからですね
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向かいの畑ではおばあちゃんが玉ネギ苗植えでしょうか…
暖かくてよかったね

名立駅前の桜の紅葉はもう終わりを迎えています
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こんなふうにあちこちで秋が深まってきていますが、灘立農園の周りは今も、というか今が一年の中で一番なのかもしれませんが、イノシシが跋扈(!)していて、捕獲用の罠を仕掛けたKさんから「シイタケとナメコが生ってるねかね」との一報が入り、午後少しうきうき感でまた向かいます
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シイタケは3年前に駒打ちしたものです
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ナメコは昨年3月にumeさんと一緒に駒打ちしたもので、今日が初もぎなのに…ほだ木として使った柿やクルミの木がかなりぼろぼろになってきています
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「来春にはほだ木の更新しないとダメかね」って、さっきumeさんに初もぎの報告とあわせて相談してみました
昨年駒打ちしたときは確か「次回は3年後だね!」いや「5年後…」だっけな、そんな感じだったんですが、なんかずいぶん早くなりそうで、でもまー、それはそれとして楽しみでもありますけどね…
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帰りに見かけた西日に照る紅葉です
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by mm-nadachi | 2017-11-05 20:36 | 灘立農園 | Comments(0)

干せ、干すぞ、干せば…

予報どおりに朝からお日様燦々なので、ここぞとばかりに豆類、サトイモを家の横に干します
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そして、干し柿も…
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干し柿の甘い匂いにコバエ(蜂?)が寄ってくるのでネットをかけました

午前はサトイモ起こしです
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これが6月12日に植えた45ヶの種イモの最後のひと株です
畑は多雨のせいでなかなか起こしにくく、相方さんも子株、孫株を取るにもひと苦労です
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ありがたい出来栄えで、午前はこれだけ家に持ち帰り…
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干しました!
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残りは畑で干して、午後に持ち帰ります
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午後は玉ネギ、ニンニク、三月菜、五月菜の“健全な”冬越しに向けて、防風&防イノシシ用(!)にネット張りです
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反対側から見ると…
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ついでに白菜の頭を括って、これは防風&防霜のためです
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とまー、今日は存分に秋のお天道さまのお世話になったんですが、干したものは夕方にはしまわなきゃいけないわけで、これがまた結構な手間なんです
体がふたつ欲しい小春日和の秋です
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おっと、サケ漁のやな場つくりが本格的に始まりました
どんどん名立の秋が深まっていきます
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by mm-nadachi | 2017-11-01 21:50 | 灘立農園 | Comments(0)

雨の日はやむなく干し柿づくり

台風22号は当地には直接的な影響はないようですが、昨夜からまた雨です
雨…といえば、先日の「雨の早川谷を下る」ところを茅ヶ崎から来ていたマサヨシくんが撮っていたので、頼んで送ってきてもらいました
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雨で路面が濡れていて、しかも下りなのでかなりスピードが出ていて、その緊張感が顔に出ています

雨の自転車…といえば、実は今年もしまなみ海道に行ってきたんですが、雨でした…
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なので、残念ながら因島大橋でUターンして尾道に戻ってきたのです

茅ヶ崎…といえば、9月の箱根⇒鎌倉ライドの途中、大磯・茅ヶ崎あたりで雨にたたられたので、これで“自転車・雨の3連敗”です
次回こそ青空の下を…と願っていますが、さて、どこに行こうかな…

ということで、今日は干し柿つくりです
本当はカラッと晴れた日が最適なんですが、晴れた日はなかなかありませんし、晴れた日は農夫でそんなヒマはありゃしないのです
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いつもはこの後ビニールテープで括ってぶら下げるだけなんですが、今回初めてカビ発生予防の“熱湯消毒”をやってみました
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雨なので車庫(冬期間以外は物置状態)の物干し竿に吊り下げます
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明日以降は雨でなければ外に干し、雨ならここで…の繰り返しです
それでもカビとハエには要注意です
それでもあのぽったりと甘い干し柿を楽しみにがんばる(!)ことにします

それにしても明日も雨なんだな~
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by mm-nadachi | 2017-10-29 21:04 | 灘立農園 | Comments(0)

台風去りて…

昨日までの荒天がうそのような今日の好天です
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午後から出かけることもあり、まずは取り急ぎ畑の様子見です
みんな倒れてます
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このほか、キャベツ、ブロッコリー、白菜、大根等々にかけていた虫よけネットもはちゃめちゃです
これくらいは想定済みでしたのでまーいいとして…
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あらあら、ブドウ棚の支柱も見事に倒れています
これはもう10年近く前に太い竹を支柱にしてあったもので、春先、いや昨年ころから根元が腐ってグラグラしてたのでこれで踏ん切りがつきます
来春には直すことにしましょう

おや、柿の実が…
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今年は不作と思ってましたが、あちこちに落ちてます
でも、雨で傷んだり、虫に食われたりで…それでも30ケほど拾ってきました
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枝がついていないので焼酎漬けにしていただくことにします

ともあれ久々の秋晴れは気持ちも軽くなります
ということで午後から出かけてきます
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ほなまた…
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by mm-nadachi | 2017-10-24 11:24 | 灘立農園 | Comments(0)

さて、今年の(味噌用)大豆のできは…

ちょっとわかりにくい写真ですが、味噌用大豆の収穫です
大豆も(こそ?!)長雨・多雨のせいでなかなか思うように生長せず、このまま置いておいても…と、「えい!えい!」の掛け声とともに引っこ抜きます
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例年はしばらく畑の稲架で乾かしてから家に持ち帰るんですが、来週明けには台風襲来とのことなので、家の裏に干すことにしました
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明日から雨、そして台風と続くようですが、来週後半には晴れ間も期待できるようなので、それまで農夫は暫時休業…ですね

今日はもうひとつの楽しみがありました
第70回新潟県縦断駅伝競走大会です
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これまで妙高市をスタートし、長岡市までの初日と長岡市~新潟市の2日間の大会だったんですが、来年からは長岡~新潟間の一日の大会になるということで、来年以降はなかなか観戦・応援ができなくなります

上越地区からは「上越」「糸魚川」「妙高」とこの「上越くびき」の4チームが出場しています
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そして、この上越くびきチームの監督をLLの右のエースTさんが務めていて、チームと彼の応援に2区(高田~直江津)の沿道から声援を送ってきました
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ただ、残念ながら現実はなかなか厳しく…
明日2日目の奮起に期待しましょう!
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by mm-nadachi | 2017-10-21 17:59 | 灘立農園 | Comments(0)

春よ早く来い!?

雨なしデイも一昨日からわずか2日で終わり、今日は終日冷たい雨です
10月も明日から下旬になりますが、全国的に日照時間は平年を大きく下回っているよう…困ったもんです
今日は社協用務もあり、どっちみち農夫はできなかったのですが、この雨では明日も畑仕事は難しいようです
ということで夕方、ソラマメをポットに播きました
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今年はソラマメに巣食ったアブラムシが隣のキュウリ、そのまた隣のナス…と“伝播”した苦い思いがあるので、なんとか来春は健やかに(!)育ってもらいたいものです

トラ豆はもう少し穫れそうですが、例年よりはなかりの不作になりそうです
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これも雨が多いせいなんでしょうか…

さて、この3種類のカボチャ
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緑色の栗かぼちゃ(灘立農園産)はよくご存じかと思いますが、もう2つの品種がおわかりですか?
左は「ばなな南瓜」といって、「地場野菜のブランド化と消費拡大を図るために上越地域で古くから栽培されてきた伝統野菜(11品目)」に認定された上越野菜のひとつです
お盆過ぎにある会でこのカボチャの煮付けを持ってこられた方がいて、とてもうまかったのでちよっとおお伺いしたら、なんと先日わが家に持ってきてくださいました

そして、右は今日(!)いただいたピーナツカボチャです
まさしくピーナツの形をしてますね
こっちは食したことがないので、どんな味なのかちとネットで調べてみようと思ってますが、さて…
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この2つのカボチャは栽培したことがないので、種を取っておいて来年育ててみようと思っています
「春よ来い、早く来い」ってなもんですね
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by mm-nadachi | 2017-10-19 18:16 | 灘立農園 | Comments(0)